Kuřecí karahi – autentický recept na kuřecí Namkeen

0
Kuřecí karahi – autentický recept na kuřecí Namkeen

Tento recept na kuřecí karahi může vyžadovat pouze sedm ingrediencí, ale je úžasný!

Neustále se mě ptá na recept na kuřecí karahi. Mám jich spoustu a rozhodl jsem se, že tento zařadím do své kuchařky ‘The Curry Guy Bible’.

Jde o to, že mnoho různých kuřecích kari může být kuřecí karahi. Pokud vaříte kari v karahi, kovové pánvi podobné woku se dvěma rukojeťmi, máte kuřecí karahi.

Restaurace nazývající to či ono kuřecí kari kuřecí karahi způsobily spoustu zmatků, co to vlastně je. Pouhé požádání o recept na kuřecí karahi může přinést zpět tolik zcela odlišných receptů.

Tento kuřecí namkeen je však ten, o kterém si myslím, že pro vás fanoušky kuřecího karahi zkontroluje všechna políčka. Tradičně se vaří v karahi pánvi nad ohněm. Jeho lahodnost je v jeho jednoduchosti.


Kuřecí karahi

Jeden z mých oblíbených receptů na kuřecí karahi. Vyzkoušejte tento kuřecí namkeen.

Odkud je tento recept na kuřecí karahi?

Recept se v Pákistánu nazývá kuřecí namkeen, i když jsem ho poprvé vyzkoušel v severní Indii. Namkeen se vařil na dřevěném ohni v obrovském karahi, což tolik přidalo na zážitku.

Sledoval jsem, jak se vyrábí. Pouze sedm ingrediencí! Vzhledem k tomu, že většina indických a pákistánských kari vyžaduje mnohem více surovin, byl jsem zvědavý, jak bude toto jednoduché kari chutnat.

Věřte mi… Nebyl jsem zklamán!

To jen dokazuje, že někdy může být i ten nejjednodušší recept úžasný.

Tajná přísada…

Poté, co jsem vyzkoušel kari s velkým domácím naanem, který se používal k nabírání křehkých kousků kuřete obalených v husté omáčce, promluvil jsem s kuchařem.

Bylo těžké uvěřit, že tohle kuřecí karahi může být tak dobré s tak malým počtem ingrediencí.

Šéfkuchař vysvětlil, že kuřecí namkeen se vaří v kuřecím tuku, nejen v normálním oleji.

Protože se většina kuřete v Indii a Pákistánu vaří bez kůže, získání požadovaného kuřecího tuku bylo velmi snadné a také to zajistilo méně odpadu.

Kuřecí kůže a tuk z vnitřku jatečně upraveného těla byly odstraněny, aby se vytvořil olej. Následující video ukazuje, jak na to.

Správný recept na kuřecí karahi…

Osobně si myslím, že tento recept je třeba udělat přesně tak, jak je popsáno, s kuřetem bez kůže vařeným s kostí.

To je autentický způsob, jak to udělat, a kuřecí kost dodává chuť.

Pokud dáváte přednost kuřecímu masu od kosti, doporučuji použít kuřecí stehenní maso, protože kuřecí stehna mají více chuti než prsa.

Přestože je husí sádlo mnohem snazší sehnat, můžete ho koupit ve většině supermarketů, nedoporučuji ho používat. Chcete-li získat správný recept na kuřecí karahi, musíte opravdu použít kuřecí tuk.

Tak to udělej. V některých zemích, jako je USA, si můžete koupit tavený kuřecí tuk, ale ve Spojeném království jsem ho nenašel.

Autentický recept vyžaduje nakrájená čerstvá rajčata. To je v pořádku v zemích, kde jsou rajčata dobrá po celý rok, ale já dávám přednost použití konzervovaných (konzervovaných) v chladnějších měsících a také pro usnadnění.

Následuje několik fotografií z procesu vaření krok za krokem…


Zahřívání kuřecího tuku

Přepálený kuřecí tuk zahřejte na vysoké teplotě v karahi nebo jiné pánvi.


Přidání kuřecího masa do horkého tuku

Kuře vložíme do rozpáleného tuku a přivedeme k varu.

Jak se tento recept na kuřecí karahi liší od kuřecího namkeen v mé kuchařce ‘The Curry Guy Bible’.

Pro blog a také proto, že tento recept vařím naživo, zkrátím dobu vaření.

v ‘The Curry Guy Bible’ je zde delší doba vaření, díky které bude kuře krásně křupavé. To je způsob, jak jsem se naučil recept.

Pro blog jsem zkrátil dobu vaření, abych ukázal, že obě možnosti jsou možné a fungují dobře.


Smažení kuře

Smažte kuře, dokud nebude vařené. Mělo by stačit asi 5–8 minut. Poté vylijte všechen tuk kromě asi 3 polévkových lžic.


Přidejte nakrájená rajčata

Přidejte nakrájená rajčata a dobře promíchejte.


Vmícháme chilli papričky

Poté vmícháme chilli papričky.


Kuřecí namkeen

Přidejte černý pepř. Použijte moje měření nebo přidejte podle chuti.


vmícháme zázvor a sůl podle chuti

Před podáváním vmíchejte mletý zázvor a sůl podle chuti.


kuřecí namkeen

Kuřecí karahi vařené v karahi pánvi. Můžete to samozřejmě vařit na normální pánvi nebo woku.

Pokud se vám líbí vzhled tohoto receptu na kuřecí karahi, možná byste také rádi vyzkoušeli některé z nich…

Železniční jehněčí kari
Kuřecí lababdar
Zaměstnanci kari kuřecí kari


Kuřecí namkeen s naanem

Vezměte naan, chapati nebo paratha a kopejte!

Čas přípravy
20 minut

Čas na vaření
20 minut

Celkový čas
40 minut

Ingredience

  • 250 ml (1 šálek) přepuštěného kuřecího tuku

  • 1,5 kg (3 lb 5 oz) celého kuřete nakrájeného na asi 20 kusů

  • 400g (14oz) plechovka

  • 6 (nebo více) zelených chilli papriček podélně uprostřed

  • 1 lžička černého pepře

  • Sůl podle chuti

  • 5 cm (2 palce) kousek zázvoru, oloupaný a oloupaný

Instrukce

  1. Rozpalte velkou karahi nebo pánev na vysokou teplotu a nalijte do ní přepálený kuřecí tuk. Přidejte kuře a opékejte, dokud nebude uvařené. To by mělo trvat asi 5 až 8 minut. Pravidelně míchejte, aby se rovnoměrně propekl.
  2. Po uvaření vylijte všechen tuk kromě asi 4 polévkových lžic. To lze zmrazit a použít jindy.
  3. Přidáme nakrájená rajčata a přivedeme k varu. Poté přidejte chilli papričky a černý pepř. Dobře promíchejte, aby se spojily.
  4. Pokračujte ve vaření, dokud nezískáte hustou omáčku, která přilne ke kuřecím kouskům.
  5. Dochuťte solí podle chuti a ozdobte nakrájeným zázvorem.

Líbil se vám tento recept?

Připojte se ke mně na Facebooku, kde sdílím všechny své nejnovější recepty a videa. Stačí kliknout na ikonu Facebooku vlevo a pojďme se navzájem poznat!

Doufám, že se vám tento recept na kuřecí karahi bude líbit. Pokud to zkusíte, zanechte prosím komentář. Rád bych od vás slyšel.

podobné příspěvky

Leave a Reply